Description

Mory Sacko, incontournable candidat de la 11ème saison de Top Chef, vient de sauter le pas en ouvrant son premier restaurant, MoSuke, à Paris, dans le 14e arrondissement. Le chef, qui a quitté son poste de sous-chef au Mandarin Oriental auprès de Thierry Marx et qui mûrit ce projet depuis longtemps, considère que sa participation à Top Chef a été un véritable "accélérateur".

Restaurant gastronomique qui met à l'honneur les produits du terroir français, Mory Sacko travaille ces derniers selon deux inspirations : la cuisine africaine issue de ses racines maliennes et la cuisine japonaise qu'il affectionne particulièrement.

Mory Sacko tenait ainsi à créer "quelque-chose de neuf, pas identifiable ailleurs", et en élaborant une telle partition entre ces trois inspirations culinaires, on peut dire qu'il a réussi son défi !

De la gastronomie africaine, le jeune chef retient notamment les épices (et pas uniquement le piment !), mais aussi les cuissons longues. A la cuisine japonaise, il a piqué le raffinement et la délicatesse. Et si chacun des plats de la carte de Mosuke ne comporte pas nécessairement les trois influences réunies, Mory Sacko souhaite avant tout proposer une carte cohérente.

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